نویسنده : admin
1
29جولای2020|53: 09
در واقع نه ، این عقیده از اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم سرچشمه گرفته است. یک گزارش در سال ۱۸۷۱ بیان کننده این بود که اسفناج منبع غنی از آهن بوده است.
اگرچه هنوز معلوم نیست که منظور این آزمایش، اسفناج خشک می‌باشد یا اسفناج تازه.
یک گزارش در سال ۱۹۳۶ اذعان داشت که برای تشخیص میزان آهن موجود ، اسفناج تازه بجای خشک آن مورد استفاده قرار گرفت.
میزان آهن موجود در تازه آن تقریبا ۲ تا ۴ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم است ، درحالیکه در اسفناج خشک این میزان ۲۰ تا ۴۰ میلی گرم است.
( ده برابر بیشتر )
به علاوه دو مدل آهن وجود دارد : «هِم» و «غیرهِم». آهن موجود در گیاهان غیرهِم می‌باشد.
که دارای سرعت جذب پایین در روده کوچک می‌باشد . در مقابل ، هِم آهن حیوانی بوده که سرعت جذب بالاتری را داراست.
همچنین پیش بینی شده است که در گزارش مبنی بر بالا بودن آهن اسفناج، از عدد اعشاری غلط استفاده شده
و این میزان را ده برابر بیشتر بازگو کرده است.
در نهایت ، این سبزی پرکابرد همانطور که قبلا گفته شد منبع غنی از آهن نیست.
سازنده کارتون معروف ملوان زبل گفته بود که این شخصیت اسفناج را بخاطر بالا بودن میزان ویتامین A مصرف می‌کرد نه آهن
تهیه و تنظیم:تن آزما
برای دریافت برنامه تمرینی و غذایی وارد لینک زیر شوید
سامانه هوشمند تن آزما
https://tanazma.com/?p=2199
